Benötigen Sie eine Fettabscheideranlage für fetthaltiges Abwasser? Dann stellt sich oft die Frage, welche Art Sie wählen und wo diese zu installieren ist. Zur Verfügung stehen dabei einfache Untertischgeräte, größere Anlagen zur Freiaufstellung und leistungsstarke Beton-Fettabscheider zum Erdeinbau. Wir zeigen Vor- sowie Nachteile auf und erklären, welche Einbaulage in Ihrer Situation zu empfehlen ist.
Die Themen im Überblick:
Das Wichtigste im Überblick:
Der Einbau eines Fettabscheiders ist bei fetthaltigem Abwasser verpflichtend. Die Art hängt dabei von Platz, Abwassermenge und Einsatzbereich ab.
- Es gibt verschiedene Einbauarten: Untertisch, Freiaufstellung, Unterflur und Erdeinbau – von klein bis sehr leistungsstark.
- Materialwahl ist entscheidend: Kunststoff und Edelstahl für Innenbereiche, Beton für den robusten Erdeinbau.
- Größe und Einbau müssen normgerecht geplant werden (u. a. DIN 4040-100, DIN 1825). Unser gratis Fettabscheider-Rechner hilft dabei.
Die richtige Kombination aus Einbauart, Material und Nenngröße sorgt für einen sicheren, behördlich akzeptierten und langlebigen Betrieb.
Fettabscheider Einbau: Verfügbare Arten im Überblick
Fällt in Gastronomie, Gewerbe oder Industrie fetthaltiges Abwasser an, müssen Sie einen Fettabscheider kaufen. Die Anlage setzt die Strömungsgeschwindigkeit des Wassers stark herab, sodass sich Fette und Schwebstoffe absetzen. Übrig bleibt vorgereinigtes Abwasser, das über den Auslauf in die Kanalisation strömt.
Verschiedene Arten von Fettabscheidern zum Einbau verfügbar
Fordert die Kommune den Einbau einer solchen Anlage, stellt sich oft die Frage, welche die richtige ist. Denn die Abscheider gibt es in unterschiedlichen Arten. Während sich einige einfach im Haus aufstellen lassen, benötigen andere viel Platz. Wieder andere befinden sich hingegen außerhalb – kaum sichtbar unter der Erde. Die folgende Übersicht zeigt, welche Arten der Fettabscheider zum Einbau verfügbar sind:
- Untertischgeräte
- Geräte zur Freiaufstellung
- Unterflurgeräte
- Halbunterirdische Abscheider
- Anlagen zum Erdeinbau
Qual der Wahl beim Material: Kunststoff, Edelstahl oder Beton
Aber nicht nur die Art der Aufstellung, auch das Material ist korrekt auszuwählen, wenn es um den Einbau eines Fettabscheiders geht. Innen stehende Anlagen gibt es dabei aus Kunststoff oder Edelstahl. Suchen Sie nach einem Fettabscheider zum Erdeinbau, fällt die Wahl in der Regel auf eine Anlage aus Beton. Das Material ist deutlich robuster, wodurch es den hohen Anforderungen beim Einbau unter der Erde zuverlässig standhält.
Auch Nenngröße spielt beim Fettabscheider-Einbau eine Rolle
Damit der Abscheider das anfallende Abwasser zuverlässig vorreinigen kann, kommt es zudem auf die passende Nenngröße an. Diese verrät, wie viel Wasser Fettabscheider nach dem Einbau verarbeiten können. Die Größe entspricht dabei der Abwassermenge in Litern pro Stunde.
Einbaulagen: Untertisch, Freiaufstellung oder Erdeinbau
Unabhängig von Material und Größe gibt es bei der Fettabscheider-Installation unterschiedliche Einbaulagen. Wie oben beschrieben, können Sie die Anlagen dabei unter der Erde, halbunterirdisch, im Fußbodenaufbau, frei im Gebäude oder unter Tischen einbauen. Die folgende Tabelle gibt einen ersten Überblick:
| Einbauart | Kurzbeschreibung | Typische Einsatzbereiche |
|---|---|---|
| Untertisch-Fettabscheider | Kompakte Fettabscheider mit kleiner Leistung zum Einbau unter Spülen, Spülmaschinen oder Arbeitsflächen. Ausgelegt für geringe Abwassermengen und niedrige Fettfrachten, meist hydromechanisch und häufig ohne separaten Schlammfang | Imbisse, kleine Cafés, Bäckereien mit Snackbereich, Kioske, Betriebe ohne vollwertige Küche |
| Unterflur-Fettabscheider | Im Gebäude im Boden (z. B. unter Estrich oder Bodenplatte) installierte Fettabscheider mit vollwertigem Schlammfang. Normgerecht und für den dauerhaften gastronomischen Betrieb geeignet, mit Revisions- und Entsorgungsöffnungen von oben. | Neubauten, umfassende Sanierungen, Restaurants, Hotels, Betriebskantinen, Küchen mit mehreren Entwässerungsstellen |
| Fettabscheider zur Freiaufstellung | Oberirdisch im Gebäude aufgestellte Abscheider mit mittlerer bis hoher Leistung. Meist in Technik- oder Kellerräumen installiert, mit separatem Schlammfang und sehr guter Zugänglichkeit für Wartung und Entsorgung. | Restaurants, Großküchen, Hotels, Kantinen, Pflegeeinrichtungen, Sanierungsprojekte und Nachrüstungen |
| Fettabscheider zum Erdeinbau | Außerhalb des Gebäudes im Erdreich installierte Fettabscheider mit sehr hoher Leistung und separatem Schlammfang. Wartung, Reinigung und Entsorgung erfolgen über Revisionsschächte von oben, häufig begeh- oder befahrbar. | Industriebetriebe, Groß- und Zentralküchen, Cateringbetriebe, Schlachthöfe, Lebensmittelindustrie, Krankenhäuser, Großkantinen, Neubauten mit Außenflächen |
Detaillierte Informationen zu den verschiedenen Einbaulagen von Fettabscheidern gibt die folgende Übersicht:
Untertischgeräte sind kompakte Fettabscheider zum Einbau unter Spülen, Spülmaschinen oder Arbeitsflächen. Sie sind für geringe Abwassermengen und niedrige Fettfrachten ausgelegt und arbeiten meist hydromechanisch. Häufig besitzen sie keinen separaten Schlammfang oder nur ein geringes integriertes Volumen.
Vorteile: minimaler Platzbedarf, einfache Installation (auch nachträglich), kurze Leitungswege, geringe Fettablagerungen, geringe Anschaffungskosten
Nachteile: nur für kleine Leistung, hohe Anforderungen an Hygiene und Geruchsmanagement, von Behörden nicht immer akzeptiert, bei hoher Abwassertemperatur (> 60 °C) eher ungeeignet.
Einsatzbereiche: Imbisse, kleine Cafés, Bäckereien, Kioske und andere Betriebe ohne vollwertige Küche
Wichtig zu wissen: Untertisch-Fettabscheider gelten als Sonderlösungen, die nur in Anlagen ohne vollwertige Küche zulässig sind. Sobald mehrere Küchengeräte vorhanden sind, fordern Behörden überwiegend größere Modelle.
Unterflurgeräte befinden sich innerhalb des Gebäudes. Sie sitzen im Boden (z. B. unter Estrich oder Bodenplatte) und verfügen in der Regel über einen vollwertigen Schlammfang. Sie erfüllen alle normativen Anforderungen und eignen sich bestens für den dauerhaften Einsatz in der Gastronomie. Für Entleerung, Reinigung und Revision verfügen Unterflur-Fettabscheider über Öffnungen auf der Oberseite.
Vorteile: platzsparend (keine Stellfläche im Raum erforderlich), optisch unauffällig, auch für höhere Abwassermengen geeignet, von Behörden in aller Regel gut akzeptiert
Nachteile: Fettabscheider Einbau ist aufwendiger, höherer Aufwand bei Wartung und Reinigung, Nachrüsten, Ausbauen oder Ändern nicht ohne Weiteres möglich
Einsatzbereiche: Neubauten, umfassende Sanierungen, Restaurants, Hotels und Betriebskantinen sowie Küchen mit mehreren Entwässerungsstellen, für Gebäude mit begrenzter Stellfläche und ausreichend Bodenaufbauhöhe geeignet
Wichtig zu wissen: Möchten Sie einen Unterflur-Fettabscheider einbauen, sollten Sie das frühzeitig in der Planung angeben. Denn nachträglich ist die Installation im Boden oft nur mit hohen Extrakosten realisierbar.
Fettabscheider zur Freiaufstellung befinden sich oberirdisch im Gebäude. Sie stehen in der Regel in Kellern oder Technikräumen und verfügen je nach Bedarf über eine mittlere bis höhere Leistung. Ausgestattet sind sie häufig mit einem separaten Schlammfang, der genau wie der übliche Abscheider auch nach dem Einbau gut erreichbar ist. Das bringt Vorteile bei Betrieb, Wartung sowie Entleerung und Reinigung.
Vorteile: Einbau im Gebäude – ohne Erd- oder Bodenaushub, gut erreichbar für Wartung, Betrieb und Reinigung, flexibel im Gebäude platzierbar, für nachträglichen Einbau geeignet, von vielen Behörden akzeptiert
Nachteile: hoher Platzbedarf im Gebäude, hohe Anforderung an Lüftung zur Geruchsvermeidung, sichtbar und daher häufig in separatem Raum aufzustellen, Entsorgung durch das Gebäude
Einsatzbereiche: Restaurants und Großküchen, Hotels, Kantinen und Pflegeeinrichtungen, Betriebe mit mehreren Spülen, Spülstraßen oder Kochbereichen, vor allem bei Sanierung oder nachträglichem Einbau
Wichtig zu wissen: Um Probleme mit den typischen Gerüchen zu vermeiden, sollten Sie den Fettabscheider-Einbau in einem separaten Raum – am besten mit eigener Be-/Entlüftung – planen.
Fettabscheider für den Erdeinbau befinden sich unter der Erde (halb oder komplett) außerhalb von Gebäuden. Sie sind mit einem separaten Schlammfang ausgestattet und kommen vor allem bei sehr viel fetthaltigem Abwasser zum Einsatz. Alle Arbeiten wie die Abscheider Entsorgung, die Reinigung und auch die Wartung erfolgen dabei von oben über einen Revisionsschacht. Dieser ist auf Wunsch genau wie der übrige Fettabscheider zum Erdeinbau begeh- und befahrbar.
Vorteile: sehr hohe Leistung, kein Platzbedarf im Gebäude, optimale Geruchsabschirmung, hygienische und einfache Entsorgung/Reinigung, hohe Akzeptanz bei Behörden.
Nachteile: sehr hoher Aufwand bei Planung und Fettabscheider-Einbau, Erdarbeiten im Außenbereich erforderlich, höhere Kosten der Fettabscheider zum Erdeinbau, höhere Anforderungen an Grundwasser-, Hochwasser- und Frostschutz
Einsatzbereiche: Industriebetriebe mit fetthaltigem Abwasser, Großküchen, Zentralküchen und Cateringbetriebe, Schlachthöfe und lebensmittelverarbeitende Betriebe, Krankenhäuser, Universitäten und Großkantinen sowie im Allgemeinen Neubauprojekte mit ausreichender Außenfläche
Wichtig zu wissen: Fettabscheider für den Erdeinbau sollten Sie frühzeitig in die Planung integrieren. Auf diese Weise lassen sich Schutzmaßnahmen und Zufahrtswege optimal abstimmen und einhalten.
Das richtige Material: Kunststoff, Edelstahl oder Beton
Haben Sie sich für den Fettabscheider-Einbau im Gebäude oder unterirdisch im Außenbereich entschieden? Dann geht es nun um die Auswahl des passenden Materials. Verfügbar sind Anlagen aus Kunststoff, Edelstahl und Beton. Die folgende Tabelle gibt einen ersten Überblick:
| Material | Eigenschaften | Typische Einsatzbereiche |
|---|---|---|
| Kunststoff (PE / GFK) | leicht, korrosionsfrei, flexibel einsetzbar | Untertischgeräte, Freiaufstellung im Gebäude, Unterflur-Einbau (bei hoher Statik), kleine bis mittlere Leistungsbereiche |
| Edelstahl | hygienisch, stabil, temperaturbeständig | Freiaufstellung in Küche oder Technikraum, hygienisch sensible Bereiche, Restaurants, Hotels, Kliniken, |
| Beton | extrem robust, sehr großes Volumen, statisch belastbar | Industrieanlagen, Groß- und Zentralküchen- Schlachthöfe, Lebensmittelindustrie, Neubauten mit Erdeinbau, Außenbereiche mit Verkehrsbelastung |
Detaillierte Informationen zu den verschiedenen Materialien beim Fettabscheider-Einbau gibt die folgende Übersicht:
Abscheider aus Kunststoff bestehen in der Regel aus Polyethylen (PE) oder glasfaserverstärktem Kunststoff (GFK). Sie sind korrosionsfrei sowie besonders leicht und eignen sich für viele Bereiche.
Vorteile: geringes Gewicht, leicht zu installieren, keine Korrosion, kostengünstig, gute chemische Belastbarkeit
Nachteile: begrenzte mechanische Belastbarkeit, nicht ohne Weiteres als Fettabscheider zum Erdeinbau zulässig, geringere Lebensdauer bei heißem AbwasserEinsatzbereiche: Untertischgeräte, Fettabscheider zur Freiaufstellung im Gebäude, Unterflur-Einbau (bei hoher Statik), kleine bis mittlere Leistungsbereiche in neuen Gebäuden sowie Bestandsgebäude mit begrenzten Einbringöffnungen
Legen Sie Wert auf Hygiene, Stabilität und Langlebigkeit? Dann empfiehlt es sich, einen Edelstahl-Fettabscheider einbauen zu lassen. Diese wurden für den Innenbereich entwickelt und punkten mit einer sehr hohen Qualität.
Vorteile: maximale Hygiene, hohe Temperatur- und Druckbeständigkeit, lange Lebensdauer, glatte Oberflächen für einfache Reinigung, auch optisch hochwertig
Nachteile: Edelstahl-Fettabscheider haben höhere Preise, sie sind nicht für den Erdeinbau geeignet und reagieren empfindlich auf scharfe Reinigungsmittel. Außerdem haben sie ein hohes Eigengewicht.
Einsatzbereiche: Freiaufstellung direkt in der Küche oder in einem Technikraum, hygienisch sensible Bereiche, Restaurants, Hotels sowie Kliniken und Betriebe mit häufigen Reinigungszyklen
Beton-Fettabscheider eignen sich für den Erdeinbau. Denn sie gelten als besonders robust und statisch belastbar. Zudem verfügen sie über ein großes Volumen, wodurch die Anlagen auch für große Volumenströme infrage kommen.
Vorteile: maximale mechanische Belastbarkeit, sehr hohe Leistung möglich, lange Lebensdauer, überfahrbar und besonders gut auch für Verkehrsflächen geeignet, hohe Akzeptanz bei Behörden
Nachteile: sehr hohes Gewicht, aufwendiger Einbau, hohe Kosten für Fettabscheider zum Erdeinbau, zusätzlicher Korrosionsschutz (Innenbeschichtung) nötig, schwer nachrüstbar
Einsatzbereiche: Industrieanlagen, Großküchen, Zentralküchen, Schlachthöfe, Lebensmittelindustrie sowie im Allgemeinen bei Neubauten mit ausreichend Platz und Erdeinbau mit Verkehrsbelastung
Entscheidungshilfe: Richtigen Fettabscheider einbauen
Den richtigen Fettabscheider zum Einbau zu finden, kann vor allem für Laien eine große Herausforderung sein. Die folgende Entscheidungshilfe unterstützt Sie dabei, die individuellen Gegebenheiten optimal zu beschreiben und eine erste Vorauswahl zu treffen. Für die individuelle Planung empfehlen wir darauf aufbauend die Zusammenarbeit mit Fachplanern oder Fachhandwerkern.
01
Gibt es ausreichend Außenfläche für den Einbau?
- Ja → Erdeinbau ist möglich,
- kleinere Anlage → weiter mit Schritt 2
- größere Anlage → weiter mit Schritt 6
- Nein → Einbau im Gebäude
02
Liegt eine vollwertige Küche mit mehreren Geräten vor?
- Nein (nur Einzelspüle, geringe Fettfracht) → Untertischgerät (Material in der Regel Kunststoff)
- Ja → weiter zu Schritt 3
03
Sind ausreichend große Stellflächen im Gebäude vorhanden?
- Ja → Freiaufstellung und weiter mit Schritt 4
- Nein → Unterflur-Einbau
04
Wird häufig heißes Abwasser (> 60 °C) eingeleitet?
- Ja → Edelstahl (bei Unterflur ggf. hochtemperaturbeständiger Kunststoff)
- Nein → weiter mit Schritt 5
05
Bestehen hohe Hygieneanforderungen?
- Ja → Edelstahl
- Nein → Kunststoff
06
Sind hohe mechanische Belastungen zu erwarten?
- Ja (z. B. Verkehrsflächen) → Beton (nur Erdeinbau)
- Nein → Kunststoff oder Edelstahl
FAQ: Häufig gestellte Fragen und Antworten zum Thema
Ein Untertisch-Fettabscheider ist nur bei sehr geringen Abwassermengen sinnvoll, etwa bei einer einzelnen Spüle ohne vollwertige Küche. Sobald mehrere Küchengeräte, eine Spülmaschine oder eine warme Küche vorhanden sind, wird diese Lösung in der Regel nicht mehr akzeptiert.
Ein Erdeinbau empfiehlt sich bei hohen Abwassermengen und Fettfrachten, wie sie in Großküchen, Industriebetrieben oder Zentralküchen anfallen. Diese Lösung bietet eine hohe Leistungsfähigkeit, eine gute Geruchsabschirmung und eine komfortable Entsorgung von außen.
Die Entscheidung hängt vor allem von Platz und Bauphase ab. Freiaufgestellte Abscheider sind gut zugänglich und besonders für Sanierungen oder Nachrüstungen geeignet. Unterflur-Fettabscheider sind platzsparend und ideal für Neubauten, müssen jedoch frühzeitig in die Planung integriert werden.
Kunststoff eignet sich für kleine bis mittlere Anlagen im Innenbereich und punktet durch geringes Gewicht und Wirtschaftlichkeit. Edelstahl ist besonders hygienisch und temperaturbeständig und wird häufig in Küchen eingesetzt. Beton kommt fast ausschließlich beim Erdeinbau zum Einsatz und ist dort wegen seiner hohen Robustheit die erste Wahl
Die Nenngröße bestimmt, welche Abwassermenge der Fettabscheider pro Stunde verarbeiten kann. Ist sie zu klein gewählt, kann der Abscheider seine Funktion nicht zuverlässig erfüllen, was zu Betriebsstörungen und Problemen mit Behörden führen kann
Der Einbau von Fettabscheidern unterliegt klaren normativen Vorgaben, insbesondere den einschlägigen DIN-Normen. Zusätzlich stellen viele Kommunen eigene Anforderungen an Einbau, Betrieb und Entsorgung, die frühzeitig berücksichtigt werden sollten.
