Fettabscheider kaufen: Funktion, Kosten & mobile Anlagen

Was ist ein Fettabscheider und wo kommt er zum Einsatz?

Fettabscheideranlagen trennen Fette, Öle und andere Feststoffe. Sie schonen die Kanalisation und verhindern das Entstehen von Verstopfungen, Schäden oder Umweltproblemen. Zu Letzteren könnte es kommen, wenn die abgeschiedenen Stoffe ungehindert über die Abwasserleitungen abfließen würden. Wichtig zu wissen ist, dass die Installation der Technik in vielen Bereichen Vorschrift ist. So zum Beispiel in der Gastronomie, in Großküchen oder in lebensmittelverarbeitenden Betrieben.

Einsatz überall dort, wo Fette, Öle oder Feststoffe im Abwasser sind

Einen Fettabscheider müssen Sie immer dann kaufen, wenn sich Fette oder Feststoffe im Abwasser befinden. Der Fall ist das in der Regel in Restaurants, Hotels, Imbissen oder in Kantinen. Aber auch Krankenhäuser, Metzgereien, Bäcker, Großküchen und sogar Industriebetriebe müssen einen Fettabscheider kaufen, wenn die Zusammensetzung des Abwassers dies erfordert.

Einfach erklärt: Die Funktionsweise der Fettabscheider

Fettabscheideranlagen bestehen aus großen Kammern, durch die Abwässer aus verschiedenen Bereichen fließen. Durch die niedrige Strömungsgeschwindigkeit steigen Fette in der Anlage nach oben, wohingegen Schmutzstoffe nach unten absinken. In der Mitte bleibt ein Bereich mit „reinem“ Abwasser, das in die Kanalisation abfließt. Das folgende interaktive 3D-Modell zeigt den Aufbau und die Funktionsweise eines Fettabscheiders Schritt für Schritt.

Gesetzliche Anforderungen: Ab wann braucht man einen Fettabscheider?

In Deutschland ist es häufig Pflicht, eine Fettabscheideranlage einzusetzen. Und zwar immer dann, wenn sich regelmäßig Fette im Abwasser befinden. Grundlagen dazu finden sich unter anderem in der DIN EN 1825, der DIN 4040-100 sowie in kommunalen Abwassersatzungen.

Behörden verlangen Nachweise zu Auslegung, Betrieb und Wartung

In vielen Fällen verlangen Behörden auch Nachweise, welche die ordnungsgemäße Auslegung belegen. Sie dokumentieren außerdem einen fachgerechten Betrieb inklusive Wartung und Entsorgung der aufgefangenen Reststoffe. Zu den wichtigsten Nachweisen gehören dabei:

• Prüf- und Abnahmeprotokolle: Hier geht es um die Dokumentation der normgerechten Auslegung nach DIN EN 1825 und die ggf. behördlich geforderte Abnahme nach dem Einbau der Technik.
• Betriebstagebuch und Wartung: Auch den ordnungsgemäßen Betrieb und die regelmäßig durchgeführte Wartung sollten Sie nachweisen können. Im Betriebstagebuch dokumentieren Sie dabei unter anderem, wann die Anlage entleert, gereinigt oder gewartet wurde. Wartungsprotokolle informieren darüber hinaus über die durchgeführten Arbeiten.
• Entsorgungsnachweise: Die aufgefangenen Reststoffe dürfen Sie nicht einfach in die Umwelt einleiten. Denn dabei handelt es sich um Abfall, den zugelassene Fachfirmen abpumpen, abholen und der fachgerechten Entsorgung zuführen. Um das nachweisen zu können, bekommen Sie bei jeder Entleerung einen Entsorgungsnachweis.

Wichtig ist es, alle hier aufgeführten Dokumente in einem Anlagenbuch zu sammeln. Auf diese Weise stellen Sie einen fachgerechten Betrieb sicher und können das auch zu jeder Zeit nachweisen.

Welche Arten von Fettabscheidern stehen zur Auswahl?

Müssen Sie einen Fettabscheider kaufen, stehen verschiedene Arten der Technik zur Auswahl. So gibt es frei aufgestellte, im Gebäude verbaute sowie unterirdische Abscheider. Um Wartungszeiten, Bauarbeiten oder Störungen ohne Ausfälle im Betrieb zu überbrücken, stehen außerdem auch mobile Fettabscheider zur Auswahl.

Geht es um kleinere Einsatzbereiche, kommen in der Regel frei aufgestellte Fettabscheider zum Einsatz. Diese lassen sich einfach installieren und eignen sich für die Nenngröße 1 bis 4 (teilweise auch bis 7). Wollen Sie Platz sparen oder größere Abwassermengen hindurchleiten, können Sie eine unterirdisch verbaute Fettabscheideranlage kaufen. Denn diese gibt es bis Nenngröße 50 und darüber hinaus. Für mobile und temporäre Einsätze eignen sich hingegen mobile Fettabscheider. Diese gibt es meist in der Nenngröße 0,5 bis 2.

Typische Nenngrößen bei Fettabscheidern

Die Nenngröße:

Die Nenngröße (kurz NS) der Fettabscheider beschreibt, wie viel Abwasser die Anlagen verarbeiten können. Die Kennzahl entspricht dabei in etwa der Abwassermenge in Litern pro Sekunde. Das heißt: Je größer die Anlage und je mehr fetthaltiges Abwasser anfällt, umso größer muss auch der Abscheider sein. Hier einige Beispiele:

Bei den Werten in der Tabelle handelt es sich um typische Vergleichsbeispiele. Wichtig ist immer eine fachgerechte Auslegung. Abhängig von dieser kann es auch sein, dass Sie einen größeren oder einen kleineren Fettabscheider kaufen müssen. Entscheidend sind dabei die individuellen Gegebenheiten.

Verschiedene Materialien und ihre Unterschiede

Unterscheiden lassen sich Fettabscheider auch nach ihrem Material. Typisch sind dabei Anlagen aus Edelstahl, Kunststoff oder Beton.

• Edelstahl-Fettabscheider stellen die hygienischste Variante dar. Sie sind leicht zu reinigen sowie langlebig und meist frei aufstellbar. Zum Einsatz kommen sie in der Gastronomie, in Hotels, in Großküchen und teilweise auch in der Industrie. Im Vergleich zu anderen freiaufstellbaren Abscheidern sind Edelstahl-Anlagen in der Anschaffung häufig am teuersten.
• Kunststoff-Fettabscheider sind hingegen leicht, korrosionsbeständig und kostengünstig. Sie eignen sich vor allem zur freien Aufstellung im Gebäude und kommen häufig in kleinen Restaurants, Imbissen, Cafés, Foodtrucks sowie bei Nachrüstungen zum Einsatz.
• Beton-Fettabscheider zeichnen sich durch eine sehr hohe Belastbarkeit aus. Sie sitzen in der Regel unter der Erde und halten dort sehr lange. Zum Einsatz kommen die Anlagen üblicherweise bei größeren Abwassermengen, etwa bei Großküchen, Kantinen, Hotels sowie Industriebetrieben. Zu finden sind sie in der Regel unter der Erde.

Welchen Fettabscheider Sie kaufen sollten, hängt von der individuellen Auslegung ab. Entscheidend sind dabei Einflussfaktoren wie Abwasseranfall, Platz und Einbaulage.

Dimensionierung: Wie lege ich einen Fettabscheider aus?

In welcher Größe Sie einen Fettabscheider kaufen müssen, hängt vom Abwasseranfall ab. Grundlagen der Dimensionierung finden sich dabei in der DIN 1825, in kommunalen Abwassersatzungen sowie in den Vorgaben der regionalen Wasserbehörden. Wichtig ist dabei immer, dass die Nenngröße in etwa dem Anfall an Abwasser in Litern pro Sekunde entspricht. Die folgende Übersicht zeigt, wie Sie bei der Dimensionierung richtig vorgehen.

Im ersten Schritt geht es darum, alle Quellen fettiger Abwässer zusammenzustellen. Dazu gehören in der Regel Spülplätze, Spülmaschinen, Kochgeräte sowie Bodengullys. Handelt es sich um einen Industriebetrieb, kommen Abwasser spendende Maschinen hinzu.

Steht fest, wo das fetthaltige Abwasser herkommt, geht es darum, die Menge zu ermitteln. Möglich ist das, indem Sie die Anzahl an Mahlzeiten und die Art der Speisen (fettreich/fettarm) bestimmen. Sind industrielle Anlagen vorhanden, geben Produktdatenblätter Auskunft über die Menge des zu behandelnden Abwassers.

Wie viel Abwasser pro Sekunde anfällt, hängt aber nicht nur davon ab, wie viele Abwasserpunkte vorhanden sind. Eine große Rolle spielt auch die Gleichzeitigkeit, denn oft sind nicht alle Anlagen und Maschinen zur gleichen Zeit in Betrieb. Berücksichtigen Sie die Gleichzeitigkeit realistisch, führt das in der Regel zu geringeren Abwassermengen. Sie müssen einen kleineren Fettabscheider kaufen und sparen Kosten bei der Anschaffung und dem Betrieb.

Anschließend berechnen Sie die Nenngröße des Fettabscheiders nach Norm. Möglich ist dies mit der Gleichung:

NS = Qs * fd * fr * ft

Qs entspricht dabei der zuvor ermittelten gleichzeitig anfallenden Abwassermenge. fd ist ein normativ vorgegebener Dichtefaktor für die Art der Fette (meist 1,0) und fr berücksichtigt das Vorhandensein von Reinigungsmitteln (meist 1,0 bis 1,3, je nach Reiniger). Mit dem Faktor ft lässt sich außerdem die Temperatur des fetthaltigen Abwassers berücksichtigen. Er liegt bei Wasser mit mehr als 60 °C üblicherweise bei 1,0 bis 1,5. Im Ergebnis steht die Nenngröße. Ratsam ist es dabei, immer die nächstgrößere Fettabscheideranlage zu kaufen, um auch einen Puffer zu behalten.

Abwasser trennen und Kosten der Abscheidung sparen

Da die Kosten der Fettabscheider mit der Nenngröße zunehmen, lohnt es sich, Abwasser zu sparen. Möglich ist das durch eine Trennung der Abwasserwege. Sofern es technisch möglich ist, sollten Sie nur fetthaltige Abwässer durch den Abscheider leiten. Während das bei Neubauten in der Regel hervorragend funktioniert, kann es bei Sanierungen eine echte Herausforderung darstellen. In der Regel ist dieses Vorgehen auch Pflicht, um die örtlichen Auflagen zu erfüllen und den Abscheider nicht zu überlasten.

Wichtige Tipps zur richtigen Auslegung der Fettabscheider

Die nach DIN EN 1825 ermittelte Nenngröße gilt für den Bedarf in der aktuellen Situation. Denken Sie aber auch an Spitzenlasten und mögliche Erweiterungen Ihres Betriebes. Wählen Sie daher lieber einen etwas größeren Abscheider, um für alle Eventualitäten gerüstet zu sein und Kosten für Nachrüstarbeiten zu sparen. Ratsam ist es außerdem, die zuständigen Behörden früh in die Planungsphase einzubeziehen und auf die Unterstützung von Fachpartnern zu setzen. Beides gewährleistet eine fachgerechte Umsetzung und beugt bösen Überraschungen vor.

Wie erfolgt der Einbau der Abscheider in einem Gebäude?

Der Einbau der Fettabscheider erfolgt durch einen zertifizierten Fachbetrieb. Dieser prüft zunächst die Auslegung und den geplanten Einbauort. Er installiert die Technik, schließt die Abwasserleitungen an und baut das gewünschte Zubehör ein. Im nächsten Schritt stellen Experten die fachgerechte Be- und Entlüftung sicher. Sie befüllen die Anlage mit Wasser, prüfen die Dichtheit und nehmen die Anlage in Betrieb. Sind alle Arbeiten erledigt, werden Sie in die Anlage eingewiesen. Außerdem erfolgt in einigen Fällen auch eine Abnahme des Fettabscheiders durch die zuständige Behörde.

Zubehör für größere Funktionalität und mehr Sicherheit

Abhängig von den individuellen Voraussetzungen können Sie Ihren neuen Fettabscheider um einige Produkte ergänzen. Üblich sind etwa Schlammfang und Probenahmeeinrichtung. Während Letztere die Kontrolle des Abwassers ermöglicht, schützt ein Schlammfang den Fettabscheider vor Verschleiß und Verstopfen. Dazu bestehen die Bauteile aus großen Behältern, in denen Feststoffe wie Speisereste oder Ähnliches zu Boden sinken. Schlammfänge sind in der Regel vorgeschrieben und nötig, wenn es um Abwässer aus Gastronomien, Großküchen und anderen Betrieben mit vielen Speiseresten im Abwasser geht.

Nützlich ist zudem das folgende Zubehör:

• Automatische Fettentnahme: Durch die automatische Fettentnahme müssen Sie die abgeschiedenen Stoffe nicht selbst austragen. Sinnvoll ist das bei Anlagen, in denen sehr viel Fett anfällt. Die Lösung sorgt dabei für geringere laufende Kosten und einen zuverlässigeren Betrieb.
• Warn- und Alarmsysteme: Bei schwer zugänglichen Anlagen, innen aufgestellten Fettabscheidern sowie Anlagen mit automatischer Fettentnahme lohnt sich auch die Installation von Warn- und Alarmsystemen. Diese informieren über den aktuellen Füllstand und schlagen Alarm, sollte es zu einem Überlaufen kommen.

Fettabscheider mit Hebeanlage für Keller und untere Geschosse

Liegt der Ablauf unter der Rückstauebene (Höhe des Gullys auf der Straße) oder ist das Einleiten mit freiem Gefälle nicht möglich, ist auch eine Hebeanlage für den Fettabscheider erforderlich. Diese sammelt das weitestgehend fettfreie Abwasser und pumpt es nach oben. Auf diese Weise lässt sich das Wasser sicher aus dem Haus führen. Größe und Leistung der Hebeanlage sind dabei an die Leistung der Abscheider anzupassen, um eine sichere Abwasserführung zu gewährleisten.

Was ist bei Wartung, Entsorgung und Betrieb zu beachten?

Für eine zuverlässige Funktion des Fettabscheiders kommt es auf die regelmäßige Wartung an. Neben der monatlichen Eigenkontrolle nehmen Sachkundige die ganze Anlage dabei einmal im Jahr genau unter die Lupe. In Abständen von zwei bis vier Wochen erfolgt üblicherweise die notwendige Entleerung. Dabei pumpen Spezialbetriebe das Fett ab. Sie reinigen den Abscheider und füllen ihn erneut mit Wasser.

Anschaffung und Betrieb: Wie viel kostet ein Fettabscheider?

Wenn Sie einen Fettabscheider kaufen, fallen sowohl bei der Anschaffung als auch im laufenden Betrieb Kosten an. Erstere hängen vor allem von der Bauart, der Einbaulage und der Baugröße ab. Die folgende Tabelle gibt einen Überblick:

Fettabscheider: Freiaufstellbar (Innenaufstellung)

Fettabscheider: Erdverbaubar (Außenanlage)

Fettabscheider: Mobil (Transportabel / Event)

Kosten der Fettabscheider im laufenden Betrieb der Anlage

Im laufenden Betrieb fallen Kosten durch das Entleeren, Reinigen und Warten an. Wie hoch die Ausgaben sind, hängt dabei jedoch von der Anlagengröße sowie der Abwassermenge ab. Ausschlaggebend für die Kosten der Entleerung ist dabei in der Regel die kommunale Gebührenordnung. Für einen ersten Überschlag können Sie hier mit 75 bis 150 € pro 1.000 Liter rechnen. Die Wartungskosten liegen bei 250 bis 1.000 € und hängen ebenfalls sehr stark von der Anlagengröße ab. Anders als die Ausgaben für die Entleerung fallen die Kosten der Fettabscheider-Wartung üblicherweise jährlich an.

Fettabscheider kaufen: Checkliste mit den wichtigsten Tipps

Müssen Sie einen Fettabscheider kaufen? Wenn das der Fall ist oder Sie noch unsicher sind, hilft die folgende Checkliste bei der Entscheidung sowie bei der Planung der Anlage.